Notre carte

Thon albacore en dés, œufs, ail, persil de notre potager, huile d’olive extra vierge, sel, poivre.

*(Spaghetti alla chitarra Rummo, ou alternative). Uniquement sur réservation.

Passata et pulpe de tomate, fenouil sauvage de nos champs, anchois, huile d’olive extra vierge, ail, sel, poivre, pâtes.

(Spaghetti alla chitarra Rummo ou alternative).

Passata et pulpe de tomate, fenouil sauvage de nos champs, mélange de piments pantesques, pulpe de piment Habanero, zeste de citron de notre jardin, huile d’olive extra vierge, ail, sel, poivre

(spaghetti alla chitarra ou tortiglioni Rummo, ou alternative).

Passata de tomate, tomate fraîche, câpres au sel de Pantelleria IGT de nos champs, olives de notre oliveraie affinées en saumure, ail, sucre (correcteur d’acidité), vinaigre de vin blanc, origan, sel, poivre

(spaghetti alla chitarra ou tortiglioni Rummo, ou alternative).

Passata de tomate, tomate fraîche, câpres au sel de Pantelleria IGT de nos champs, romarin de Baty à 250 m, ail, oignon, sucre (correcteur d’acidité), huile d’olive extra vierge, vinaigre de vin blanc, origan, sel, poivre

(spaghetti alla chitarra ou tortiglioni Rummo, ou alternative).

Pulpe de tomate, câpres au sel de Pantelleria IGT de nos champs, ail, persil de notre potager, basilic de notre potager, huile d’olive extra vierge, origan, sel, poivre

(spaghetti alla chitarra Rummo, ou alternative).

Pulpe de tomate, poutargue de thon, poudre de citron de notre jardin, huile d’olive extra vierge, persil de notre potager, sel, poivre (spaghetti alla chitarra Rummo, ou alternative).

Poulpe, mérou ou autre poisson du jour, préparé avec son assaisonnement ou sa sauce.

Uniquement sur réservation. Préparé à partir de poisson frais tracé.

Pavé ou dés de thon albacore, petits oignons aigres-doux, vinaigre de vin, sel, poivre.

Uniquement sur réservation. Préparé à partir de thon albacore tracé et surgelé.

Espadon, tomates cerises, câpres, olives, origan, huile d’olive extra vierge, sel, poivre.

Uniquement sur réservation. Préparé à partir d’espadon tracé et surgelé.

Picanha de bœuf adulte grillée à cuisson lente, tranchée finement et servie avec son chimichurri (huile d’olive extra vierge, ail, câpres, romarin, olives, origan, Habanero).

Uniquement sur réservation, minimum 5 personnes.

Entrecôte de bœuf servie avec un assortiment de nos accompagnements (frites, champignons poêlés, petits oignons aigres-doux).

Uniquement sur réservation.

Pommes de terre, oignon, câpres, olives, huile d’olive extra vierge, sel, origan, poivre.

Courgettes, pommes de terre, aubergines, poivrons, oignon, câpres, tomates fraîches, origan, basilic, huile d’olive extra vierge, sel, poivre.

Beignets de farine de pois chiches frits, sel, poivre.

Oignons revenus, huile d’olive extra vierge, vinaigre, sel, poivre.

Champignons mélangés, ail, persil, huile d’olive extra vierge, sel, poivre.

Frites, sel et poivre. Double précuisson à la friture, sur demande avec sauce piquante Harissa et/ou épices arabes (curcuma ou autres).